【科普】食疗保健话黑木耳
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黑木耳
又名黑菜、光木耳、云耳、树鸡。古代诗文中屡有反映古人对木耳的喜爱。例如唐代文学家、哲学家韩愈在《答道士寄树鸡》一诗中，将木耳赞誉为龙耳，可见韩愈对木耳的喜爱；宋代文学家、书画家苏轼有“黄菘养土羔，老槐生树鸡”诗句；宋代文学家、书法家黄庭坚有“薪者得树鸡，羹盂味南烹”诗句。
起源
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。唐苏恭的《唐本草注》、明潘之恒的《广菌谱》以及李时珍的《本草纲目》中，都记载了木耳的药用价值。李时珍还在《本草纲目》中转载了苏恭关于黑木耳的叙述：“桑槐槠榆柳，此为五木耳。软者并堪啖，槠耳人常食，槐耳疗痔。煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈生。”古人以黑木耳作蔬菜食用过程中，逐渐察觉到它对人体有滋养强壮、清肺益气、生津补血、祛瘀生新、润肠通便等功效。
功效
现代实验发现，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，有“素中之荤”的美誉。它具有改善缺铁性贫血、抗血栓、免疫调节、抗氧化抗衰老、降血脂抗动脉硬化、调节血糖、抑菌、抗辐射、抗肿瘤等作用。
由于黑木耳有降低血小板凝集作用，月经期间妇女、施行手术前后及拔牙者，最好少食或暂不食黑木耳，避免增加出血。另外，食用黑木耳要控制好泡发时间，如果时间过长，会导致黑木耳变质，滋生多种微生物，食用后就会出现头晕恶心、呕吐腹泻等症状，应及时就医。
图片均源于网络
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